ワインとトマトの旨み、プンタレッラの苦味が鶏モモ肉にからむ、イタリアンテイストが濃厚なレシピです。プンタレッラは一般的に茎を食べますが、葉をあえて多めに入れて苦味が効かせてもおいしく仕上がります。
プンタレッラと鶏モモのトマト炒め
▶プンタレッラと牡蠣の大根ソース炒め
プンタレッラのさっぱりとした苦味が濃厚な牡蠣の旨みと合わさり、ご飯のおともにもお酒のおつまみにもぴったりのひと品。オレガノを少量加えることで香りが増して、より味わい深いひと品になっています。
▶プンタレッラとトマトのパスタ
パリッとしたプンタレッラの食感と、トマトのさわやかな旨み、鷹の爪のピリリとした辛みの三重奏で、さっぱりとしながらも食べ応え十分のレシピです。プンタレッラの苦味を活かすため、早茹でを忘れずに。
▶プンタレッラの和え物
イタリア野菜、プンタレッラを和風に仕上げたレシピです。シャキシャキとした食感が心地よく、紫にんじんで鮮やかな色味を加えて、さわやかなひと皿に仕上がっています。
▶プンタレッラとあさりのスープ
プンタレッラの食感と苦味をアクセントに、あさりの独特の旨み、ブイヨンとコンソメのコクが強い引きを残すスープです。食感と苦味を活かせば、プンタレッラはスープの材料としても活躍するんですよ。
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