フライパンで簡単にできます。賀茂ナスやロッサビアンコなどの大きな丸いナスを使って。
材料 （ナス１個分）
丸なす
１個
トマト
２個
オリーブオイル
大さじ２
ピザ用チーズ
適量
パセリ
適量
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1
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ナスとトマトは輪切りにします。小さい一番上と下の部分は使いません。（炒め物などに使ってください）
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱しナスを並べまず。油をしみこませながら両面を焼きます。
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3
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ナスの両面が焼けたら、トマトを１枚ずつナスの上におき、上からピザ用チーズをこんもりと乗せます。
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4
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ふたをして3分ほど弱火で焼きます。チーズが溶けたら完成です。器にもってパセリをかけます。
コツ・ポイント
輪切りにしますので、大き目の丸いナスが使いやすいです。食べるときにお好みで醤油やソース、タバスコをかけても。私はだし醤油がオススメです♪
このレシピの生い立ち
せっかくの大きなナス、切り刻んでしまうのはなんかもったいない気がして、輪切りで焼いてみました。油をしっかり吸わせるとジュワッとジューシーに。ピザ感覚でスナックやお酒のあてにもオススメです。
出典：cookpad.com
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