アーティチョークグラタンのレシピ

材料（4人分）

アーティチョーク2～4個
鶏手羽肉1枚
玉ねぎ1/2個
マッシュルーム1パック
マカロニ200g
サラダ油大さじ2
塩適宜
こしょう適宜
白ワイン1/2カップ

ホワイトソース
バター大さじ2
小麦粉大さじ2
牛乳1カップ

バター（耐熱皿の塗り用）適宜
粉チーズ適宜
ローズマリー適宜

作り方のポイント

ゆでたアーティチョークの花托は崩れやすいので、最後に入れてさっくり混ぜる。

作り方

1. アーティチョークは柔らかくゆでて花托を取り出し、一口大に切る。鶏肉、玉ねぎも一口大に切る。マッシュルームは4つ割りにする。
2. マカロニは柔らかくゆでる。
3. フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉、マッシュルームを加えてさらに炒め、塩、こしょうして味をととのえ、白ワインを加えてひと煮する。
4. ホワイトソースを作る。別鍋にバターを溶かして小麦粉を加え、木じゃくしでよく混ぜて牛乳を加え、だまができないようによく練ってなめらかになったら(2)、(3)、アーティチョークを加えて混ぜる。
5. 耐熱皿にバターを薄く塗り、(4)を盛って粉チーズをふり、ローズマリーをのせて200度に熱したオーブンで10～15分焼き、焦げ色をつける。