パールオニオン(小玉ねぎ)の冷やし煮浸しバルサミコ生姜風味

作り方

1. 1.小玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす。
   新生姜は2mmほどの厚さにスライス。
2. 2.鍋に小玉ねぎを敷き詰め、新生姜を間に押し込む。
3. 3.鍋に調味料全てを入れ、水を小玉ねぎぎりぎりまで注ぐ。
   調味料を水と混ざるように鍋を回した後、落としぶた（落としぶたの代わりになるもの）をして、強火で煮立たせる。
4. 4.煮立ったら極弱火にし、小玉ねぎに火を通す。
   火が通ったらそのまま熱を冷まし、できたら冷蔵庫で一晩冷やす。

ワンポイントアドバイス

新生姜は風味漬けというよりも具の一部なので、お好きな方は多めにどうぞ！
2で、小玉ねぎをきっちり並べられるぐらいの鍋を使う方が煮くずれがありません。
4で小玉ねぎを煮すぎないようにしてください。
余熱で芯まで火を通すぐらいの方が、食感がいいです。
味は冷蔵保存の間にちゃんと染み込みます♪

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